美食新思维——养生菌膳

    二十一世纪的人类崇尚健康饮食，然而其前题是健康绿色的食材，经营养学家研究签定，菌类则是真正的无公害食材，它无法在人为的添加剂的环境中生长，因其本身是一种大形可视真菌，由孢子发芽生成菌丝，菌丝集结成丝体生出菇蕾，而发育成小菇、大菇、菇床，可见菌的一生是洁净而不需一切助长剂的。所以告诉人们食用可食菌类食材的九大理由……（1）其含有人体所必需的八种氨基酸、十七种维生素和多种矿物质，营养学家称其为药食同源的微生物，美味防病疗疾。（2）调整人体生理功能增强心肌动力、降低血液黏稠度加速血液循环、定心安神维护肝功能。（3）日本医学家实验显示每人每天食用菌类90克，一周后胆固醇降低了12%。（4）人体的免疫功能是抵抗各种疾病的防卫系统，其中由T和B细胞组成的物质可清除抗原巨噬细胞，且可吞没坏死细胞组织，食用菌则是此效功臣。（5）中国科学家实验表明，食用含菌面包的儿童一年之后平均身高多于其他儿童5.7厘米，记忆力和分析能力的显著提高，原因：是菌类中赖氨酸——丰富的含量所驱使。（6）食用菌所含量的多糖体能刺激人体的抗体形成，提高并调解机体内部的防御能力、降低某些物质诱发肿瘤的几率，并对某些化疗药物有明显的增效作用。（7）肉质肥厚的菌用类不仅味道鲜美且维生素核苷酸和不饱和脂肪酸蛋白质的含量与牛奶等值，脂肪含量则是牛奶的十分之一，消化率达到70%-90%素有植物肉之称。（8）今日中国已知菌类2700余种，人工载培成功的有100多种，其中30多种进入产业化生产，很多菌类具有吸附能力，有利于清洁胃肠中的有毒物质。（9）在利胆保肝解毒等方面有极大帮助，且利尿通便以达到养颜、美体、塑身的外在效果。
我国是食用菌的生产大国，占世界总产量的65%，居世界第一位。国家在进步，今日文盲已不多，惟生活水准日益丰富之余，营养盲似乎并未减少，作为拥有13亿的人口大国，科普营养知识，提高国民身体素质是我们中华厨人的责任和义务，更是民族性的强国之本，因而我们主张——一条腿美味，尽享御膳宫《行宫菌宴》。


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